鳥取県　倉吉市　真庭市　の食材で作る料理教室
『あきさんちのごはんとおやつ』
〜家族がよろこぶ家庭料理とおやつ。〜
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メイン料理で選べる、麹を使う使わない、について😊

いつもお読みいただいてありがとうございます🍀

鳥取、倉吉の『メイン料理を選べるお料理教室、あきさんちのごはんとおやつ』です😊

今日は、お料理教室レシピによく登場する発酵調味料、『麹』についてのおはなしです😊

炊いたお米に、日本の国菌の麹菌をまぶしてかもしたものがいわゆる『米麹』です。

使い方は色々あるのですが、とりあえず今日は塩麹をテーマに🍀

米麹に加水して天然塩も加え、常温発酵させたものです。
酵母の働きで、でんぷんを分解して食味に素敵な変化を与えてくれます🤗✨

難しい話抜きで言えば、口当たりよくなり、素材の風味を活かし、角のある塩味をまろやかな塩味に変えてくれて、腸内環境も整えてくれる優れものです(笑)

塩麹の仕込み方は、教室でお教えしますが、とってもシンプルです😊　混ぜて、置いて、完成(笑)

調理に使う際も、他の調味料と使い勝手は変わりません😉

すぐにご自宅でどうぞ！というお話ではないですが、一度教室で体験してみませんか？

ちなみに、スーパーでも塩麹は売っていますが、『酒精』の入っていないものをオススメします😊

生きた麹菌の方が美味しくなりますし😋