【鳥取・倉吉】お料理のヒント 『天ぷらがべちゃっとする原因は？サクッと揚げるための基本』
🌿天ぷら、少し難しく感じていませんか？
「家族のために天ぷらを揚げたのに、なんだかべちゃっとしてしまった…」
「お店みたいにサクッと揚がらなくて、ちょっぴり落ち込む」
そんなふうに感じて、天ぷら作りから少し遠ざかっている方もいらっしゃるかもしれません☺️
油の温度や衣の作り方など、なんだかハードルが高く感じますよね。
でも、あわてなくても大丈夫ですよ🌿
おうちにあるもので、少しだけ意識するだけでサクッと揚がる、
やさしいヒントをいくつかお話ししますね🌼
🌷お水は「冷たく」、混ぜるときは「優しく」
天ぷらが重たくなってしまう一番の理由は、
衣に粘り気（グルテンといいます）が出てしまうからなんです☺️
なので、衣を作るときは「冷たいお水」を使ってあげてくださいね。
氷をひとつ、コロンと入れてあげるのもおすすめです🌿
そして、お箸で混ぜるときは、ぐるぐるかき混ぜずに、
「まだ少し、粉のダマが残っているかな？」というくらいでストップ。
それが、サクッと軽く揚がるための小さな魔法です🌼
🌷お鍋の中は、少しゆったりと
早く仕上げたくて、お鍋の中に具材をたくさん入れてしまいたくなりますよね☺️
でも、そうすると油の温度が急に下がってしまって、
サクッと揚がりにくくなってしまうんです。
お鍋に入れる具材は、表面の半分くらいまで。
少しゆったりとしたスペースを作ってあげると、
具材も心地よさそうに、パチパチといい音を立てて美味しく揚がってくれますよ🌿
🍀完璧じゃなくても、揚げたてはごちそうです
「お店みたいに、すごく綺麗な衣にしなきゃ」と、
頑張りすぎなくても大丈夫ですよ☺️
少し形が不揃いでも、おうちのキッチンで揚がったばかりの、
あつあつの天ぷらを「美味しいね」と頬張る時間は、
それだけで、とってもあたたかいごちそうです🌿
肩の力をふっと抜いて、あなたのペースで、
天ぷら作りを楽しんでいただけたら嬉しいです☺️
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