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🌿お魚にお塩を振る時間…

レシピを見ていると「お魚にお塩を振って、少し置いておきます」という手順をよく見かけませんか？
「どうしてわざわざお塩を振るのかな？」
「そのまま焼いてしまっても良さそうなのに…」と、
ふと不思議に思ったことがあるかもしれません☺️

お料理の工程には、ひとつひとつに大切な役割があります。
でも、「絶対にやらなきゃいけないルール」として覚えるよりも、
「こんな意味があるんだな」と知ると、
キッチンに立つ時間が、ほんのり愛おしく感じられるようになりますよ🌿

今日は、お魚にお塩を振るやさしい理由について、少しお話ししますね🌼

🌷1. 余分な水分と、においを外に出すため

お塩をお魚の表面にパラパラと振りかけてしばらく置くと、
表面にじんわりと、汗のような水分が出てきます☺️

実はこの水分と一緒に、お魚の独特な「くさみ」が外に出ていってくれるんです。
浮き出てきた水分を、キッチンペーパーで優しくポンポンと拭き取ってあげるだけで、
お魚のにおいがすっきりと落ちて、とっても食べやすくなりますよ🌿

🌷2. 身を引き締めて、旨みを閉じ込めるため

お塩を振ると、お魚の身がキュッと優しく引き締まります☺️
こうすることで、煮たり焼いたりしたときに身が崩れにくくなったり、
お魚の大切な「旨み」が外に逃げ出してしまうのを防いでくれるんです。
ふっくらと美味しく仕上がるための、大切な下準備なんですね🌼

🌷3. 中までやさしい下味をつけるため

焼く直前にお塩を振るのも美味しいのですが、
少し前に振りかけておくことで、お塩がお魚の中までじわっと馴染んでいきます☺️
一口食べたときに、「なんだか優しい味がするな」と感じられるのは、
この少し置いておく時間のおかげなんですよ🌿

🍀ひと手間に込められた、小さな魔法

「毎回ちゃんとお塩を振らなきゃ！」と、頑張りすぎなくても大丈夫ですよ☺️
いそがしい日は、そのままパパッと焼いたって十分素敵なお夕飯です。

ただ、「今日は少しだけ時間があるから、お塩を振って待ってみようかな」
そんな気持ちで向き合ってみると、
お魚がぐっと美味しくなって、お料理がもっと楽しくなっていくはずです🌿

あなたのペースで、キッチンでの「やさしいひと手間」を、
ゆっくり楽しんでいただけたら嬉しいです🌼

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