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『あきさんちのごはんとおやつ』
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🌿焼き魚のお悩み…

せっかくお魚を買ってきて美味しく焼いたつもりが、
「なんだか身が固くて、パサパサしちゃった…」
そんな経験、ありませんか？☺️

せっかくのごはんの時間、
少しがっかりした気持ちになってしまいますよね。

でも、落ち込まなくても大丈夫ですよ🌿
お魚がパサついてしまうのには、ちゃんとした理由があって、
ほんの少しのコツで、おうちでもふっくら香ばしく焼くことができるんです。
今日はそのやさしいポイントを、いくつかお話ししますね🌼

🌷どうしてパサパサになっちゃうの？

お魚の身がパサついてしまう一番の理由は、
焼いている間に「旨みや水分」が外に逃げ出してしまうからなんです☺️

「しっかり火を通さなきゃ」と、じっくり長く焼きすぎてしまったり、
グリルやフライパンが冷たいまま焼き始めたりすると、
水分がじわじわと抜けていってしまうんですね🌿

🌷1. 焼く前の「ひと拭き」で旨みを閉じ込める

焼く前に、お魚にお塩をほんの少し振りかけて、
出てきた余分な水分をキッチンペーパーで優しく拭き取ってあげてください☺️
これだけで、身がキュッと引き締まって、
大切な旨みと水分が中に閉じ込められやすくなりますよ🌿

🌷2. 焼く道具を「あらかじめ温めておく」

お魚を入れる前に、グリルやフライパンをあらかじめ少し温めておきます☺️
温かいところにお魚を乗せてあげると、
表面がさっと固まって、中のジュワッとした美味しさを逃がさずに焼くことができるんです🌼

🌷3. フライパンなら「蓋」を使ってふっくらと

フライパンでお魚を焼くときは、クッキングシートを敷いて、
ふたを少しだけずらして被せてあげるのがおすすめです☺️
ほどよく蒸気がこもって、お魚の身がふんわり、やわらかく仕上がりますよ🌿

🍀できることから、ゆっくりと

「火加減や時間をしっかり測らなきゃ！」と、
難しく考えなくても大丈夫です☺️

「今日はフライパンを先に温めてから焼いてみようかな」
そんなふうに、できそうなことをひとつ試してみるだけで十分ですよ🌿

焼きたてのお魚から上がるやさしい湯気と一緒に、
ほっとする美味しさを味わっていただけたら嬉しいです🌼

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