【鳥取・倉吉】 『米粉クッキーが割れやすいのはどうして？失敗しないコツ』
🌿米粉のお菓子作りにチャレンジしているあなたへ
「からだにやさしい米粉で、おいしいクッキーを作ってみたいな」
そう思って作ってみたものの、
生地をまとめるときにボロボロ割れてしまったり、
型抜きがうまくいかなかったりすること、ありませんか？☺️
「米粉って、なんだかむずかしいのかな…」と
しょんぼりしてしまうこともあるかもしれませんが、どうか気にしないでくださいね🌿
米粉には小麦粉とは違う「性格」があるだけで、
ほんの少しのコツを知ってあげるだけで、びっくりするほど扱いやすくなるんですよ🍀
🌼どうして米粉クッキーは割れやすいの？
小麦粉には「グルテン」という生地をつなぎとめる粘り気がありますが、
米粉にはそのグルテンが含まれていません☺️
だからこそ、生地が少し乾燥していたり、
まとまりにくかったりすると、ホロホロと割れやすくなってしまうんです。
でも、その粘りがないからこそ、
お口に入れたときに「サクッ、ほろっ」と解けるような、
米粉ならではのやさしい食感が生まれるんですよ🌿
🍀今日から試せる、失敗しない小さなコツ
むずかしい技術は必要ありません☺️
いつもの作業に、ほんの少しの優しさをプラスしてみてくださいね。
・水分や油分を、やさしく調整してみる🌿
生地がボロボロするときは、小さじ1/2くらいの牛乳（または豆乳）や油を足して、
手のひらの温もりに包むように、優しくギュッとなじませてみてくださいね☺️
・生地を少しだけ休ませてあげる🌷
材料を混ぜ合わせたあと、ラップに包んで10分ほど置いてあげると、
米粉が水分をしっかり吸い込んで、しっとりとまとまりやすくなりますよ🌿
・焼きたては触らず、じっと冷めるのを待つ🌼
焼き上がったばかりの米粉クッキーは、とっても繊細で崩れやすい状態です。
天板に乗せたまま、粗熱が取れるまでそっと置いてあげることで、
サクッとした心地よい食感に固まってくれます☺️
🌷失敗しても、ちゃんとおいしいから大丈夫
もし形が崩れてしまったり、少し割れてしまったりしても、
お味はやさしくておいしいクッキーそのものです☺️
「上手に作らなきゃ」と緊張せずに、
お粉と触れ合う時間を、どうか楽しんでみてくださいね🌿
教室でも、米粉の扱い方のコツを失敗例と一緒に見ながら、
みんなでゆっくりとお話ししながら作っています☺️
🌼現在の募集について
現在、レッスンは予約制で行っています🌿
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はじめての方も多いので、安心して来ていただけます🌼
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いつかお会いできたら嬉しいです☺️🍀
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