「鳥取・倉吉の少人数料理・お菓子教室｜あきさんちのごはんとおやつ」

🌿いつものお買い物で手にとるお魚、もっとおいしくできたら嬉しいですよね

「今日はお魚にしようかな」とスーパーのお魚コーナーに立ち寄ったとき、
手軽に買える切り身や刺身パックは、毎日の強い味方ですよね☺️

でも、「おうちで焼くと、少し生臭さが残ってしまうな…」
「お店で食べるみたいに、ふっくらおいしく作れたらいいのにな」と思われること、ありませんか？

実は、特別な調味料やむずかしい技術がなくても、
調理する前の“ほんの少しのひと手間”で、
いつものお魚がびっくりするほどおいしく変身するんですよ🌿

🌼一番大切なのは「表面の水分」をやさしくケアすること

スーパーで買ってきたお魚は、パックの中で少しずつ水分（ドリップ）が出てきます。
実は、この水分に生臭さの元が含まれていることが多いんです☺️

だからこそ、パックから出したら、
・キッチンペーパーで表面の水分をポンポンとやさしくふき取る🌿
これだけでも、余分な雑味が取れて、お魚本来の旨みがぐっと引き立ちます。

さらに時間があるときは、
・うすくお塩を振って5分〜10分ほど置く🌷
じんわりと表面に水分が出てきたら、もう一度ペーパーでやさしく拭き取ってあげてくださいね。
身がキュッと引き締まって、焼いたときも型崩れしにくくなりますよ☺️

🍀お料理に合わせた「ほんのりやさしいコツ」

ほんの少しの工夫で、いつものお料理がもっと味わい深くなります🌿

・煮魚にするときは「熱湯をさっと回しかける」🌿
お鍋に入れる前に、切り身に熱湯をさっと回しかけて、冷水でやさしく洗ってあげます（霜降り）。
表面のぬめりやウロコが取れて、煮汁が濁らず、すっきり上品なお味に仕上がりますよ☺️

・焼き魚にするときは「お酒を少量ふりかける」🌷
焼く直前に少量のお酒をふりかけるだけで、臭みを抑えて身がふっくらと柔らかくなります。
フライパンにクッキングシートを敷いて、お酒を少し回しかけて蒸し焼きにするのもおすすめです🌿

・お刺身は「柵（さく）」で買って直前に切る🌼
切ってあるパックも便利ですが、柵で買ってペーパーで水分を軽くふき取ってから切り分けると、身のプリッとした食感と旨みがぜんぜん違いますよ☺️

🌷がんばりすぎず、できることからひとつずつ

「毎回ちゃんとやらなきゃ」と思うと疲れてしまいますよね☺️

「今日はペーパーで拭くのだけやってみようかな」
「お塩を振って少し置いてみよう」

そんなふうに、できそうなことをひとつ試してみるだけで十分です🌿

ちょっとしたひと手間で、ご家族から「今日のお魚、おいしいね」と言ってもらえたら、
キッチンに立つ時間も少し嬉しくなりますよね☺️

教室でも、毎日のごはん作りがちょっとラクに、楽しくなる「小さなコツ」を、
お茶を飲みながらみんなでゆっくりお話ししています🌿

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いつかお会いできたら嬉しいです☺️🍀

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