「鳥取・倉吉の少人数料理・お菓子教室｜あきさんちのごはんとおやつ」

🌿こんなこと、ありませんか？

お野菜のおかずを作るとき、
「今日は茹でようかな？ それとも炒めようかな？」と
迷ってしまうこと、ありませんか？☺️

「おいしく食べてもらうには、どう火を通したらいいんだろう…」と
真面目に考えてしまうと、なんだかお料理が
ちょっぴり難しく感じられてしまうこともありますよね🌿

でも、どうぞ安心してくださいね。
お野菜は、火の通し方を少し変えるだけで、
びっくりするくらい、色んな表情を見せてくれるんです🌼

今日は、いつものお野菜がもっと愛おしくなる、
加熱方法による味や食感の違いについて、やさしくお話ししますね。

🌷「蒸す」：お野菜本来の甘みを、そのまま包み込んで

蒸し器を使ったり、お鍋に少しの水を入れて蓋をする「蒸し調理」☺️️
お水の中に旨みが逃げ出さないので、
お野菜が持っている甘みや栄養が、ぎゅっと閉じ込められます🌿

キャベツやにんじん、さつまいもなどを蒸すと、
お口の中でふんわり、ほっくりとしたやさしい甘みが広がるんですよ。
お塩をちょっぴりつけるだけで、立派なごちそうになります。

🌷「茹でる」：みずみずしく、鮮やかな彩りに

たっぷりのお湯でサッと茹でる調理は、
お野菜のきれいないろどりを引き出してくれます☺️

ブロッコリーやほうれん草などをサッと茹でると、
お口に運んだときのしゃっきりとした食感がとっても心地よいんです🌿
少しだけお塩を入れたお湯で茹でてあげると、
お野菜の緑がパッと鮮やかになって、食卓もパッと明るくなりますよ。

🌷「じっくり焼く」：旨みと香ばしさをギュッと凝縮

フライパンやオーブンで、弱火でじっくり焼く調理☺️
水分がじんわりと抜けていくことで、
お野菜の味が濃くなり、香ばしさがプラスされます🌿

玉ねぎやカボチャ、ナスなどを、油を少し引いてじっくり焼くと、
とろりとトロけるような食感や、コクのある甘みが生まれます。
「お野菜って、こんなに味が濃かったんだな」と、驚くかもしれません🌼

🍀おわりに

「このお野菜には、この加熱方法じゃなきゃダメ」という
きまりごとは、ひとつもありません☺️

「今日はほっこりしたいから蒸してみようかな」
「今日はシャキシャキ食べたいからサッと茹でようかな」と、
その日の気分やご家族の好みに合わせて、自由に選んでみてくださいね🌿

火を通す時間を少しのんびり見守ってあげるだけで、
お野菜はちゃんと、おいしい応えを返してくれますよ。

今日のお台所で、お野菜と向き合う時間が、
あなたにとって、あたたかく心地よいものになりますように☺️

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