【鳥取・倉吉】お料理の素朴な疑問 『野菜はどれくらい煮込んだらいいの？』
🌿こんな方へ
おうちでお味噌汁やスープ、煮物を作るとき、
「野菜って、どれくらい煮込んだらいいのかな？」
「固すぎても嫌だし、くたくたになりすぎるのも不安…」
そんなふうに迷ったことはありませんか☺️
レシピに「柔らかくなるまで」と書かれていても、どのくらいが丁度いいのか分かりにくいですよね🌿
今日は、そんな野菜の煮込み時間について、日々の料理が少しラクになるような見分け方やコツをお話しします🌼
🌼時間よりも「野菜の表情」を見てあげる
「〇分煮込む」という数字にとらわれすぎなくても大丈夫ですよ☺️
使うお鍋の大きさや火の強さ、お野菜の切り方によっても、火が通る時間は少しずつ変わってきます。
「美味しくなってね」と思いながら、お鍋の中のお野菜をやさしく観察してあげることが一番の近道なんです🌿
🍀野菜の種類ごとの目安と見分けかた
① 根菜類（大根、にんじん、ごぼうなど）
水からじっくり煮込んであげたいお野菜たちです☺️
竹串や爪楊枝をスッと刺してみて、力を入れずにスッと通ったら「ちょうどいいよ」の合図です🌿
煮崩れが心配なときは、弱火でふつふつと優しく煮てあげると、角が崩れずきれいに仕上がりますよ。
② 葉物野菜（キャベツ、白菜、ほうれん草など）
沸騰したお湯やスープに入れてから、さっと火を通すのがおすすめです☺️
キャベツや白菜は芯の部分が透き通ってきたら美味しいタイミング🌿
葉の部分は火が通りやすいので、仕上げの少し前に入れてあげるだけで、色もきれいに残ります。
③ きのこ類・お豆腐など
きのこはお出汁がしっかり出るので、根菜と一緒に煮始めても大丈夫です☺️
お豆腐や柔らかい具材は、ぐらぐら煮立てると崩れてしまうので、最後に入れてゆらゆら温めるくらいが一番やさしい食感になります🌿
🌷「少し手前」で火を止めてあげる優しさ
お料理は、火を止めたあともお鍋の余熱で少しずつ柔らかくなっていきます☺️
「ちょっと固いかな？」と思うくらいで火を止めておくと、食卓に出すころにはちょうど良い柔らかさになって、お出汁の味もしみ込んでいますよ🌼
失敗を恐れず、ご自分やご家族が「美味しいな」と感じる柔らかさを探してみてくださいね。
🌷よくあるご質問
「煮込みすぎてくたくたになっちゃいました…」
→それも野菜の甘みがたっぷり溶け出してとっても美味しいですよ☺️ポタージュにしたり、潰してスープの具にしても素敵です🌿
「途中で味見してもいいですか？」
→ぜひ味見してみてくださいね。野菜が柔らかくなっていくにつれて、お出汁の味が優しく変わっていくのが分かりますよ☺️
☘️こんな気持ちのときにおすすめです
・毎日のごはん作りをもう少し楽に楽しみたい方
・料理の「ちょうどいい」を感覚で覚えてみたい方
・ゆったりとした気持ちでキッチンに立ちたい方
そんな方にそっと寄り添えたら嬉しいです🌿
🌿ご案内
「ちょっと気になるな」くらいの気持ちでも大丈夫です☺️
無理のないタイミングで、ふと思い出していただけたら嬉しいです。
🌼現在の募集について
現在、レッスンは予約制で行っています🌿
日程や内容については、インスタグラムまたはお問い合わせよりご案内しています。
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はじめての方も多いので、安心して来ていただけます🌼
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いつかお会いできたら嬉しいです☺️🍀
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