【鳥取・倉吉】 『野菜炒めがべちゃべちゃになる原因と、家庭でできる対策』
🌿毎日のごはん作り、今日もお疲れさまです
冷蔵庫にあるお野菜で、さっと作れる野菜炒め。
忙しい日の、本当に心強い味方ですよね☺️
でも、「いざ作ってみたら、なんだか水分がたくさん出てべちゃべちゃになってしまった…」
そんな風に、ちょっとがっかりしてしまったご経験はありませんか？
家族のために一生懸命作ったのに、水っぽくなってしまうと
少し悲しい気持ちになってしまいますよね。
でも、大丈夫ですよ🌿
それは決して、お料理が苦手だからではないんです。
🌼どうして水分が出てしまうの？
お野菜って、そのほとんどがたっぷりの水分でできているんです☺️
フライパンの中に、一度にたくさんのお野菜を入れてしまうと、
フライパンの温度がふっと下がってしまって、
お野菜が「炒められる」のではなく、自分自身の水分で「煮られる」状態になってしまいます。
実はお家のお料理でべちゃべちゃになってしまうのは、
これが一番の理由なんですよ🌿
🍀お家でできる、ほんの小さな工夫
中華料理屋さんのような強い火力がなくても、
お家のコンロで美味しく作るための、ちょっとしたコツがあります☺️
どれもすぐにできることなので、安心してくださいね。
・お塩は一番最後に
お塩には、お野菜の水分を外に引き出してしまう働きがあります。
なので、最初からお塩を振るのではなく、
「火が通って、さあ盛り付けるぞ」という一番最後に味付けをしてみてくださいね🌿
・フライパンをいっぱいにしない
もしお野菜がたくさんある時は、
「今日は半分ずつ、２回に分けて炒めてみようかな」と、
フライパンの中に少し余裕を持たせてあげるだけで、
温度が下がらず、ぐんと美味しくなりますよ☺️
🌷おいしいね、の笑顔のために
「野菜炒めは強火で手早く！」と、あわてなくても大丈夫です🌿
お野菜の様子をそっと見守りながら、
お塩のタイミングや、フライパンに入れる量を変えてみるだけで、
いつもの野菜炒めが、シャキッとやさしい美味しい一皿に変わっていきます。
「あれ？今日のお野菜、なんだかいつもより美味しいね」
そんなご家族の笑顔や、ご自身のほっとするお顔が増えたらいいなと願っています☺️
今日のごはん作りに、少しでもお役に立てたら嬉しいです🌼
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いつかお会いできたら嬉しいです☺️🍀
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