「鳥取・倉吉の少人数料理・お菓子教室｜あきさんちのごはんとおやつ」

こんにちは☺️
毎日のごはん作り、本当におつかれさまです🌿

今日は、教室でもよくご質問をいただく「醤油麹（しょうゆこうじ）」について、やさしくお話ししてみようと思います🌼

「塩麹は聞いたことがあるけれど、醤油麹ってどんなもの？」
「どうやって使えばいいのかな？」
そんなふうに思っている方の参考に、少しでもなれたら嬉しいです☺️

🌿醤油麹ってどんなもの？

醤油麹は、米麹にお醤油をあわせて、じっくり発酵させて作る調味料です🌿
お醤油の芳醇な香りに、麹ならではの優しい甘みが加わって、角のないとってもまろやかな味わいになるんですよ☺️

実は、旨味成分が塩麹よりもずっと豊富で、一口なめてみると「あ、これだけでおいしい…！」と驚かれる方も多いんです🍀

🌼塩麹との違いって？

「塩麹と何が違うの？」と迷ってしまいますよね☺️
ふたつとも同じ発酵仲間ですが、それぞれに素敵な特徴があります🌿

🌸塩麹（しおこうじ）
・米麹 ＋ 塩 ＋ 水 で作られています。
・すっきりとした塩味と、素材の甘みを引き出すのが得意です☺️
・お料理に色がつかないので、素材の色をきれいに残したいときにぴったりですよ🌿

🌸醤油麹（しょうゆこうじ）
・米麹 ＋ お醤油 で作られています。
・深いコクと、ギュッと詰まった旨味が特徴です☺️
・これひとつで味がやさしく決まるので、忙しい日のお助け役にもなってくれます🍀

🍀暮らしの中での使い分け

「どんなお料理に使ったらいいのかな？」と思ったときは、無理なくこんな風に試してみてくださいね☺️

🌷塩麹がおすすめのとき
・お野菜の色を鮮やかに仕上げたいとき（浅漬けやスープなど）
・お魚やお肉の素材そのものの味を、上品に引き立てたいとき

🌷醤油麹がおすすめのとき
・しっかりめの味付けにしたいとき（炒め物や煮物、照り焼きなど）
・お肉の下味に使って、やわらかくジューシーにしたいとき
・そのまま「ちょん」とのせて食べたいとき（冷奴や納豆、温かいごはんに☺️）

🌿むずかしく考えなくても大丈夫ですよ☺️

「発酵調味料」と聞くと、なんだか丁寧な暮らしをしなくちゃいけないのかな…と感じてしまうかもしれません。
でも、そんなに肩ひじを張らなくても大丈夫ですよ☺️

いつものお醤油の代わりに、スプーン一杯ぽんと使ってみる。
それだけで、お料理がふんわりと奥深い味わいになってくれます🌿

がんばりすぎず、毎日の食卓に「おいしいね」の笑顔がひとつ増えたら、それだけでとっても素敵ですよね🌼

何か気になることがあれば、レッスンでもいつでも気軽に声をかけてくださいね☺️🍀

🌼現在の募集について

現在、レッスンは予約制で行っています🌿
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読んでくださっている方と、
いつかお会いできたら嬉しいです☺️🍀

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